Wer schon einmal an der Organisation eines Lampion- oder Schützenfestes beteiligt war, weiß wie schwierig es ist ein ganzes Dorf satt zu kriegen. Bei der Menge an Thüringern und Nackensteaks braucht es entweder einen Großbetrieb für Abgepacktes, oder einen engagierten Dorf-Metzger, der so freundlich ist, seine Aufträge im Vorlauf darauf auszurichten.

Es müssen große Plätze hergerichtet werden. Die Aufstellung von Bierzelten und Ständen sollte gut überlegt sein. Nicht alles auf einen Haufen, in der Mitte der Schwenkgrill und genug Platz drum herum, damit die Leute alles gut erreichen können. Hilfreich ist auch zusätzlicher Innenraum in der Nähe des Bierzelts, in den die Gäste – für den Fall, dass es kurzfristig regnet – unterkommen können. Zu diesem Zweck empfiehlt es sich, in der Nähe des örtlichen Schützenvereines oder einer Scheune aufzubauen. Auch Sonnensegel über die Bierzeltgarnitur zu spannen, schafft Raum und trockene Füße. Hier essen, trinken und erholen sich die Leute. Auch vor kurzen Schauern bietet das zusätzlichen Schutz.

Überhaupt sind die Strukturen eines Dorfes gut geeignet für größere Feste. In vielen Dörfern existiert eine Freiwillige Feuerwehr oder Schützenverein, deren Mitglieder engagierte Helfer sind. Diese Ehrenamtlichen sind oft das Rückgrat eines solchen Festes. Sie bauen auf und helfen überall aus. Sie sehen dies als ihre Aufgabe an. Die Vergütung ist klein und besteht oft nur aus einer Spende, Freibier oder Essen. Darum sollen Sie an dieser Stelle besondere Erwähnung finden.

Während des Festes muss die laufende Versorgung der Verbrauchsstellen gesichert sein. Die örtlichen Vorräte von Grill und Bierstand sind oft nicht groß, sodass hier eine zentrale Anlaufstelle von Nutzen ist. Das bereits oben erwähnte Gebäude in der Nähe ist hierfür ideal. Bei der Versorgung dieser Masse an Menschen, empfiehlt sich dass Schank- und Grillmeister erfahrene Leute sind, am besten doppelt besetzt. Sie müssen ein Gespür dafür entwickeln können, wann die nächste Welle an Würstchen und Gezapftem bereit stehen muss.